OBJECTIF :
La Confrèrie des Grands Vinaigres contribue a la promotion des bons vinaigres dans la gastronomie et s’inscrit dans la tradition vinicole .
En français, le nom catalan « Xuclatap » se traduit par « suce bouchon ». Il rappelle l’importance décisive du bouchon dans la naissance des produits de la vigne. ll n’existe de grand vin que si le récipient est bien bouché. Mais il ne peut naître de grand vinaigre que si le récipient est bien débouché. C’est cela l’œuvre symbolique de notre Confrérie. En portant un bouchon en sautoir, chaque membre de la confrérie permet le débouchage d’une barrique et favorise la naissance du vinaigre. Chacun de ses membres doit donc initialement apprécier les qualités du bouchon de liège, puis accéder aux nectars de la vigne et enfin découvrir l’alchimie des grands vinaigres.
La « Confrérie Xuclatap des Grands Vinaigres », agira donc pour faire apprécier à leur juste valeur les qualités des grands vinaigres et faire connaître le mystère de leur origine par la transformation traditionnelle des grands vins dont ils sont issus. Elle devra aussi par la connaissance des vignobles, ainsi que du travail des Maitres Vinaigriers et Bouchonniers, favoriser leur rapprochement, afin de réunir en toute fraternité les amis du vinaigre, du vin et de la vigne.
C’est pour cela que notre devise, en catalan, nous ordonne de jumeler en toute confraternité les grands vinaigres et vignobles afin que les cœurs se lient :
« AGERMANEM GRANS VINAGRES I VINYERS, ELS CORS SE LLIGEN».
Localisation et coordonnées
- Département
- 66 — Pyrénées-Orientales
- Région
- Occitanie
- Commune
- Saint-Génis-des-Fontaines
- Adresse
- Saint-Génis-des-Fontaines, Céret, Metropolitan France
66740 Saint-Génis-des-Fontaines