» LA CONFRARIA DE LA TRUFA CATALANA »
Confrérie créée en 2008 pour développer et promouvoir la truffe de différentes manières, plantations expérimentales, marchés au détail et aux professionnels, maison de la truffe.
- représentation, promotion et défense d’intérêts économiques
- Environnement, cadre de vie
La truffe est une fierté de la région : « C’est l’une des meilleurs truffes du monde avec celle d’Italie, sauf que la nôtre est deux à trois fois moins cher ».
On l’appelle la truffe du Canigou mais son nom scientifique est la tuber melanosporum.
C’est un ingrédient de la gastronomie locale, la truffe du Canigou est sollicitée par les restaurateurs du département.
C’est Jean Plouzennec, maître cuisinier de France et président des Toques Blanches du Roussillon qui déclare : « On coupe des tranches, on place sur un pain toasté, un peu d’huile et de sel et après on peut accompagner tous les produits ».
